Знакомый взял в дол определенную сумму,написали расписку,заверили у натариуса.Срок истек,знакомый не отдает деньги.

Обращайтесь в суд. юрист вам поможет грамотно составить расчет. хотя я вам могу вкратце описать. например он занят 100 тысяч на 1 месяц. про проценты в договоре ничего не говорилось. но по закону займ считается процентным если в нем не сказано прямо на то что он беспроцентный. например занял он у вас 1 мая. а должен был вернуть 31 мая. значит с 1 мая считаете по ставке рефинансирования ЦБ РФ ( а сейчас она 8 % годовых) проценты за пользования займом до дня обращения в суд. потом считаете с 1 июня тоже по ставке рефинансирования проценты уже за просрочку исполнения обязательства тоже по день обращения в суд. и просите начислять проценты по день уплаты вам. вот и все