Соблюдены ли руководителем следственного органа требования уголовно-процессуального закона?

Не соблюдены. Так как дело находится в производстве у следователя (лица процессуально самостоятельного) и согласно п. 4 ч. 1 ст. 39 УПК РФ, руководитель может в определенных случаях допрашивать подозреваемого (обвиняемого) без принятии им (руководителем) уголовного дела к производству. Так что вынести по делу постановление о признании потерпевшим руководитель не мог. А мог он согласно п. 3 ч. 1 ст. 39 УПК РФ, дать следователю "указания о направлении расследования, производстве отдельных следственных действий", которые согласно ч. 3 этой же статьи "обязательны для исполнения следователем". Так что руководитель должен был дать указание - признать потерпевшим Бурова и постановление о признании Бурова таковым выносил бы уже следователь.