Украли айфон в магазине, подали заявление в следственые органы в этот же день.

Вы, не указали орган, проводивший проверку факта кражи "айфона в магазине". разумеется -- полиция, изъявшая видеозапись самого эпизода кражи аппарата. однако, возникла проблема с доказательным материалом! именно, эпизод -- запечатлевший хищение -- оказался стёрт! органы дознания и следствия органа внутренних дел, проводившие проверку, допустили непростительную халатность по отношению надлежащего проведения проверки, изъятия вещественных доказательств, своевременному получению письменных показаний, от возможных очевидцев, и тому подобное!
если мой набросок, в целом, соответствует тому, с чем вы столкнулись -- вам следует обратиться в орган надзора за деятельностью овд. таким органом -- всегда была и остаётся -- прокуратура!