Если убить и съесть человека, когда такие действия будут единственным способом выжить, будет ли это преступлением?

Да, во-первых это преднамеренное убийство. Подробнее: Статья 105 нового УК состоит из двух частей. В ч.1 речь идет об убийстве без отягчающих и без смягчающих обстоятельств, т.е. о так называемом простом убийстве. В ч.2 указаны обстоятельства, отягчающие убийство. В УК РСФСР эти виды убийства были в самостоятельных статьях, причем статья об убийстве при отягчающих обстоятельствах предшествовала статье об убийстве, совершенном без отягчающих обстоятельств. 2. По новому УК к убийству относится умышленное причинение смерти другому человеку. Следовательно, причинение смерти по неосторожности не может относиться к убийству (см. комментарий к ст.109 УК). В связи с этим во всех случаях, когда в настоящем комментарии говорится об убийстве, имеется в виду умышленное убийство. 3. Убийство — это предусмотренное Особенной частью Уголовного кодекса виновное деяние, посягающее на жизнь другого человека и причиняющее ему смерть. 4. Объектом убийства является жизнь человека, которая состоит не только из биологических процессов, но и включает общественные отношения, обеспечивающие жизнедеятельность человека и охраняющие его жизнь. Началом жизни считается появление плода во время родов. Поэтому лишение ребенка жизни в этот момент и позднее является убийством. Об отграничении убийства от незаконного производства аборта см. комментарий к ст.123 УК.