Если охранник хватает рюкзак, это можно посчитала за попытку грабежа?

Если он забрал рюкзак себе и тебе не отдал, смело пиши заявление в полицию о привлечении его к уголовной ответственности по признакам ч1 ст 161 ук рф .только следует иметь в виду, что 2. не является преступлением действие (бездействие), хотя формально и содержащее признаки какого-либо деяния, предусмотренного настоящим кодексом, но в силу малозначительности не представляющее общественной опасности. ( статья 14. понятие преступления часть 2 ук рф)
для квалификации деяния охранника немаловажным будет и следующее:
открытым хищением чужого имущества является такое хищение, которое совершается в присутствии собственника или иного владельца имущества либо на виду у посторонних, когда лицо, совершающее это преступление, сознает, что присутствующие при этом лица понимают противоправный характер его действий независимо от того, принимали ли они меры к пресечению этих действий или нет (п. 3 пост. пленума вс рф от 27.12.2002 n 29). раскрыть понятие открытого хищения чужого имущества помогает сопоставление его признаков с признаками кражи (см. п. 44-47 коммент. к ст. 158).

2. указание пленума вс рф на открытый характер хищения, если оно совершается в присутствии потерпевшего, на виду у посторонних, нельзя понимать в том смысле, что грабежом является только такое хищение, за которым заведомо для посягателя ведется непосредственное наблюдение потерпевшим либо третьими лицами. если указанные лица не просто предполагают или даже достоверно знают, что в это время где-то лицом совершается хищение (к примеру, когда похититель заранее уведомил их о том, что намеревается совершить хищение), но находятся в непосредственной близости от места преступления, напр., в соседней квартире, и заведомо для виновного осознают действительный характер его действий, содеянное должно квалифицироваться как грабеж.
пусть полиция поработает.