Что делать, если мастер по ремонту взял деньги (60 тыс.) и отказывается делать ремонт? куда обращатся?

Надо было договор заключить, там перечень работ. с указанием стоимости каждой, сроков исполнения, сроков оплаты работ.
соответственно, у сторон по договору - права и обязанности.
---------
а у вас только расписка.
что в ней написано- неведомо, что вы дали, а он взял 60 тыс руб.? за что деньги написано?
непонятно, он теперь эту работу, о кот. договорились за 60 тыс., и вы это уже оплатили- сделал и просит 75 тыс?
т. е. еще 15 тыс. просит к уже выплаченным 60 тыс, или еще просит 75 тыс?
может действительно в ходе работ, выяснилось, что дополнит. трудозатраты и он оценивает это в 15 тыс.
или он не сделал работу, о кот. на 60 тыс договорились ранее и вы это уже оплатили?
оценивать надо на месте- объективно.
может вам придется удовольствоваться тем, что кое-какая работа на уже выплаченную вами сумму ( какую-то) уже сделана и расстаться с этим работником.
нового нанимать будете- заключайте договор. где пишите конкретно все по всем видам работ и стоимости каждой. и сроки, и порядок (сроки) оплаты.