Законно ли было снимать автомобиль с регистрационного учета. в связи с дальнейшей утилизацией ?

Здесь не правы ваш покупатель и вы. вы подали заведомо ложные сведения при снятии авто с регистрации. это мошенничество. а ваш покупатель не оформил авто на себя. для начала требуйте от покупателя возмещения всех расходов (налоги за три года, возможные штрафы и т. д.), а затем, т. к. покупатель сам виноват, то пусть нанимает юриста и восстанавливает регистрацию. это муторно, но возможно. правда, при восстановлении регистрации всплывёт ваше ложное заявление, что машина утонула. вас тоже могут наказать.