С какого момента обвиняемый или подозреваемый имеет право на защитника?

Ст 49 упк
как правило, защитник допускается к участию в уголовном деле с момента вынесения постановления о привлечении в качестве обвиняемого. вместе с тем законом предусмотрены ситуации появления защитника на более раннем этапе уголовного процесса.

смотрите упк с комментариями ст. 49 (с 8 по 8.4 - это пункты к комментариям)