Привлекут ли к уголовной ответственности, если я была в гостях, ко мне начал приставать мужчина насильно, оставил побои

За нож сам по себе ничего не будет. за самооборону, если она имела место, скорее всего тоже. степень противодействия теоретически должна соответствовать степени опасности. это не означает, что кулак-на кулак, нож-на нож. если имела место угроза жизни, здоровью или половой неприкосновенности - валить можно смело. другое дело, что если жив остался и в органы обратится, соблюдение пределов самообороны придётся доказывать.