Письменные извинения, есть ли риск, что обернуться против меня ?

Сотрудник нагрубил клиентке ( неудачно пошутил, что она может «расплатиться трусами», до этого по словам сотрудника, девушка протянула ему чаевые и сказала «бери, хоть и не достоин» , парень вернул чаевые и она дала ему пощёчину. камера это зафиксировала. сейчас девушка обвиняет владельца и просит письменные извинения. вопрос, нужно ли извиняться или это может навредить? так как она угрожает, что если не будет письменных извинений, то напишет жалобу именно на владельца, настаивает именно на письменных? как быть? чувствую хочет просто денег срубить. понятно что сотрудник был не прав, но жалобу пишет на владельца за сексуальные домогательства. сотрудник принял обезболивающие ( проблемы со спиной, был на больничном за день до этого). может просто проигнорировать, так как если извинимся, будет ли это означать, что виноваты ?